最新试题
生产面点常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖浆等,都具有易溶性和()
鸡蛋糕蒸制时间过长是表面会()的原因之一。
适合用澄面做面皮的是()
戚风蛋糕灌模完成后()
酵母发酵可以产生(),使制品蓬松。
面筋的比延伸性为0.4厘米/分钟的为()面筋。
能增加面点甜味的是()
搅拌机和面团时要用()肉馅的绞制。
为了增加面团的筋性,可以加少量()
能增加食品粘稠度,或形成凝胶的是()