A.时间与微生物存活量
B.温度与D值
C.温度与F值
D.温度与Z值
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A.肉毒杆菌
B.酵母和霉菌
C.乳酸杆菌
D.凝结芽孢杆菌
A.12D
B.10D
C.14D
D.16D
A.pH值
B.水分活性
C.蛋白质含量
D.脂肪含量
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
A.低
B.相当
C.高
D.无法确定
A.指数
B.对数
C.常数
D.小数
A.水果
B.蔬菜
C.肉类
D.蛋类
A.D值
B.F值
C.Z值
D.E值
A.低酸类食品(pH>4.6)
B.酸性类食品(pH4.0~4.5)
C.高酸食品(pH<4.0)
D.碱性食品
A.营养细胞数
B.细菌芽孢数
C.致病菌数量
D.对象菌数量
最新试题
在膜分离过程中,承担着分离溶质作用的是(),所以保护膜不受污染是维持分离过程正常进行的关键。
超临界二氧化碳剂的特点有哪些?
在食品工业中,常用的萃取剂是(),这主要是因为它无毒,不易燃易爆,有较低的临界温度和临界压力。
常用心材、壁材的种类有哪些?
超临界流体的密度接近液体的密度,而粘度却接近普通气体,自扩散能力比液体大约()。
以水分子自发地从纯水向盐水一侧渗透,最终双方的化学位达到一致而出现渗透平衡,此时左右两侧的压力差叫做()。
微胶囊技术是用特殊手段将()包裹在半透明或封闭性微小的高聚物容器内的过程。
超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近,操作压力和温度的微小变化,会引起流体密度的(),因而也将影响其溶解能力。
水可以在膜的自由体积中迁移,而盐只能在水的自由体积中迁移,从而使膜具有()。
论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。