在醋酸纤维膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纤维素的活化点——羰基上的氧原子形成氢键。

用CO2进行超临界萃取时，随被萃取物质不同而有较大的差异的条件是（）。

膜分离过程是在（）下进行，特别适用于热敏性物质，如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。

油炸对食品的影响有哪些？

常用心材、壁材的种类有哪些？

油炸的基本理论是什么？

膜分离工艺可划分为和（）工艺三部分。

油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。

常用的膜材料有哪些？

大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。