单项选择题食品的冻藏温度一般选择在()。

A.-18℃
B.-5℃
C.-25℃
D.-30℃


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1.单项选择题大型制冷设备应选用的制冷剂是()。

A.烷烃
B.氟里昂
C.甲烷
D.氨气

2.单项选择题为了减少太阳热辐射的影响,冷库墙壁外表面应喷涂成()。

A.白色或浅灰色
B.红色
C.黄色
D.蓝色

3.单项选择题冷库的工作条件是()。

A.内冷外热
B.降温去湿
C.外冷内热
D.降温增湿

4.单项选择题食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是()。

A.空气冷却
B.水冷却
C.真空冷却
D.冰冷却

5.单项选择题低温条件下,食品的保水能力()。

A.降低
B.增强
C.不变
D.无法确定

6.名词解释最大冰晶生成带
7.名词解释冻结率
8.名词解释冻结曲线
9.名词解释食品冻结
10.名词解释重结晶