问答题制冷系统部件包括哪些?机械制冷的工作原理是什么?
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1.问答题真空冷却法的基本概念是什么?
2.问答题空气冷却法的操作过程有哪些?
3.问答题叙述酶活性与温度变化的关系是什么?
5.问答题低温下食品能较长时间保藏的原因是什么?
6.多项选择题内部加热解冻方法中的微波解冻法常采用的频率有()。
A.915MHz
B.2450MHz
C.300MHz
D.30GHz
7.多项选择题常用的外部加热解冻的方法有()。
A.空气解冻
B.水解冻
C.真空解冻
D.接触解冻
8.多项选择题常用的内部加热解冻的方法有()。
A.微波解冻
B.电阻加热解冻
C.远红外线加热解冻
D.超声波加热解冻
9.多项选择题食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为()。
A.外部加热解冻
B.空气解冻
C.内部加热解冻
D.微波解冻
10.多项选择题冰结晶形成的过程可以用结晶生长曲线表示,该曲线表示的含义有()。
A.温度与晶核生成量
B.温度与晶体生长速度
C.温度与冻结率
D.温度与放热量
最新试题
在醋酸纤维膜中,在()的作用下,溶液的水分子和醋酸纤维素的活化点——羰基上的氧原子形成氢键。
题型:单项选择题
膜分离工艺可划分为和()工艺三部分。
题型:多项选择题
用CO2进行超临界萃取时,随被萃取物质不同而有较大的差异的条件是()。
题型:多项选择题
常用的膜材料有哪些?
题型:问答题
膜分离过程是在()下进行,特别适用于热敏性物质,如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。
题型:单项选择题
超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近,操作压力和温度的微小变化,会引起流体密度的(),因而也将影响其溶解能力。
题型:单项选择题
为了减少膜分离过程中的阻碍因素,必须对进料液进行适当的()。
题型:单项选择题
大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用()及萃取操作条件。
题型:单项选择题
利用超临界流体作为(),可从多种液态或固态混合物中萃取出待分离的组分。
题型:单项选择题
超临界流体的密度接近液体的密度,而粘度却接近普通气体,自扩散能力比液体大约()。
题型:单项选择题