多项选择题罐头食品变质的主要原因有()。

A.微生物污染
B.物理因素
C.化学污染
D.生物因素


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你可能感兴趣的试题

1.多项选择题罐头食品按pH的不同可分为()。

A.低酸性罐头
B.高酸性罐头
C.中酸性罐头
D.酸性罐头

2.多项选择题合格的罐头,因罐内保持一定的真空度,罐盖和罐底应呈()。

A.凸形
B.拱形
C.平形
D.内凹陷形

3.多项选择题罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的()。

A.致病菌
B.产毒菌
C.腐败菌
D.病毒

5.单项选择题热罐装时,汤汁温度不得低于()。

A.80℃
B.70℃
C.60℃
D.50℃

6.单项选择题蘑菇、青豆罐头加注的液汁应为()。

A.清水
B.调味液
C.盐水
D.糖液

7.单项选择题红烧猪肉罐头加注的液汁应为()。

A.清水
B.调味液
C.盐水
D.糖液

8.单项选择题瓶盖的消毒应采用()。

A.甲醇
B.甲醛
C.100%的酒精
D.75%的酒精

9.单项选择题在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌是()。

A.霉菌
B.酵母菌
C.多粘芽孢杆菌
D.肉毒梭状芽胞杆菌

10.单项选择题罐头的顶隙越大,其真空度应()。

A.越小
B.越大
C.不能定性说明
D.无法确定