在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。

单项选择题在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。

A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.羊油

1.判断题与普通饮用水相比，蒸馏水不但更卫生而且更符合人体对营养素的需要。

2.判断题应用测定负荷尿法可以判断受试者维生素A的营养状况。

3.单项选择题脂肪在过高温加热过程中会发生（）。

A.凝固
B.氧化聚合
C.糊化
D.焦化

4.问答题简述水对人体的主要生理作用。

5.单项选择题对脂肪有抗生酮作用的营养素是（）。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.糖类
D.维生素D

6.单项选择题能调节人体免疫功能的食品应属于（）。

A.保健食品
B.强化食品
C.绿色食品
D.转基因食品

7.名词解释蛋白质的生物价

8.单项选择题下列物质中，不利于食物中钙吸收的是（）。

A.乳糖
B.维生素D
C.醋酸
D.草酸

9.判断题保健食品虽然适于特定人群食用，但并不是以治疗疾病为目的的食品。

10.判断题膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗坏血酸等均会降低铁的吸收率。