单项选择题开展膳食调查的频率最好是（）。
A.每月1次
B.每两个月1次
C.每季度1次
D.每半年1次
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1.单项选择题以下维生素可采用测定负荷尿的方法来评价其营养水平的是（）。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素K
2.单项选择题皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是（）。
A.肌肉
B.水分
C.脂肪
D.皮肤
3.单项选择题在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。
A.3.2克
B.6.4克
C.43.4克
D.50克
4.单项选择题为了保持体内酸碱平衡，一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例为（）。
A.1︰2
B.1︰3
C.1︰4
D.1︰5
5.单项选择题在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
A.冷藏
B.预冷冻
C.冷冻储存
D.解冻
6.单项选择题以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。
A.皮蛋
B.咸蛋
C.糟蛋
D.冰蛋
7.单项选择题以下食品类别中营养素密度最高的是（）。
A.甜饮料
B.酒类
C.动物油脂
D.绿叶蔬菜
8.单项选择题以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）。
A.碘
B.铁
C.钙
D.硒
9.单项选择题鱼类食物中含量较低的维生素是（）。
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素D
10.单项选择题牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）。
A.钙
B.铁
C.乳糖
D.B族维生素
