起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。

食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品，除用于调味外，还具有一定的生理作用，如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等，成人每天摄入量为10克。