单项选择题果实中含有对人体有害的有机酸是()。
A.酒石酸
B.苹果酸
C.枸橼酸
D.草酸
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1.单项选择题下列鱼类制品中属于干制品的是()。
A.风鳗
B.鱼子
C.鱼翅
D.咸鲐鱼
2.单项选择题鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在()。
A.蛋壳
B.蛋白
C.蛋黄
D.蛋黄膜
3.单项选择题蛋黄中维生素含量最多的是()。
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素E
4.单项选择题鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为骨骼肌、平滑肌和()。
A.随意肌
B.不随意肌
C.心肌
D.血合肌
5.单项选择题有预防和治疗夜盲症功效的内脏副产品主要是()。
A.畜心
B.腰子
C.肝脏
D.畜胃
6.单项选择题畜类的胃又称为()。
A.门腔
B.腰子
C.肚子
D.口条
7.单项选择题下列香菇品种中质量最差的是()。
A.厚菇
B.薄菇
C.花菇
D.菇丁
8.单项选择题冷藏番茄时适宜的储存温度为()。
A.-18℃
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃
9.单项选择题动物性原料适宜的冷冻温度一般是()。
A.-18℃以下
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃
10.单项选择题有“百味之主”之称的基本味是()。
A.鲜味
B.酸味
C.甜味
D.咸味
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鱼类经过冻结长时间低温储藏,解冻后和鲜鱼相差不大。
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造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。
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