分菜的方法有（）、（）、（）三种。

填空题分菜的方法有（）、（）、（）三种。

1.填空题开启软木或塑料塞封时，应先将（）去掉，然后用（）钻入或挑起塞封即可。

2.填空题餐巾折花推折法分为（）和（）两种。

3.填空题上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。

4.填空题环境卫生采取“四定”办法：（）、（）、（）、（）划片分工，包干负责。

5.填空题不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、（）高、易于（）、易于（）等特点。

6.填空题木材本身的自然特点是（）、（）、（）。

7.填空题在上水果前应更换（），并跟上（）和（）。

8.填空题如客人示意不再需要酒水时，可将客人桌上空的（）或（）撤去。

9.填空题托盘的方式按其重差别可分为（）和（）。

10.填空题多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。