服务员在岗时的状态主要有两个方面，一是（）状态，二是（）状态。

填空题服务员在岗时的状态主要有两个方面，一是（）状态，二是（）状态。

1.填空题茶艺的艺之美，主要包括茶艺程序编排的（）和茶艺表演的（）等两个方面。

2.填空题宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客（）、（）、（）。

3.填空题茶话会的特点是（）、（）、（）讲究实效。

4.填空题组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有（）的群体。

5.填空题餐厅的主体设施、设备主要包括（）类、（）类、（）类、（）类及文化设备。

6.填空题中餐厅是指专门用来供应（）的餐厅。

7.填空题（）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

8.填空题在餐厅中，最常见的玻璃器皿以（）为最多。

9.填空题（）是我国的一大发明，相传为两千多年前西汉的淮南王刘安所制。

10.填空题中国素菜的三大派系是（）、（）、（）。