真菌喜温喜湿，因此适当干燥条件下，将食品置于低温条件下，真菌能够被完全消灭。

提高果蔬周围的二氧化碳浓度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

以下关于贮存过程中维生素的损失的说法，正确的有（）

氨基酸的氨基与甲醇结合后，使羧基H+的解离度增加，每个氨基酸都能释放出一个H+，可用标准NaOH溶液来滴定H+的含量，进而推算出氨基酸的含量。

水在植物体内的含量与分布也因种类、部位、发育状况而异。

当生物体内的水减少到一定量时，生物种子会进入休眠状态。

硒元素具有促进免疫球蛋白生成、保护吞噬细胞完整、参与人体抗氧化反应等，可延长人体寿命，因此日常生活中可适当服用硒酸钠溶液补充硒元素。

在酸性条件下，单糖可被进一步水解为两分子甘油。

蛋白质变性后，消除变性因素可使蛋白质恢复或部分恢复其原有的构象和功能。

果胶类物质是葡萄糖残基之间通过α-1，4糖苷键相连而形成，通常以部分甲酯化存在，即果胶。