原果胶不溶于水，但在稀酸条件下加热，可发生水解转变成水溶性果胶。

以下维生素中，可以溶于食用油中的是（）

硒元素具有促进免疫球蛋白生成、保护吞噬细胞完整、参与人体抗氧化反应等，可延长人体寿命，因此日常生活中可适当服用硒酸钠溶液补充硒元素。

水在植物体内的含量与分布也因种类、部位、发育状况而异。

种子干燥后结合水被除去，微生物无法生长，因此有利于保藏。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明显，因此往往在还没有成熟时就从树上采摘下来销售。

糖尿病病人不能喝高甜度的饮料，但可喝一些低甜度的饮料。

重金属离子能和氨基酸作用，生成稳定的络合物结晶，因此当人体刚重金属中毒时，可通过喝牛奶的方式进行解毒。

氨基酸的氨基与甲醇结合后，使羧基H+的解离度增加，每个氨基酸都能释放出一个H+，可用标准NaOH溶液来滴定H+的含量，进而推算出氨基酸的含量。

真菌喜温喜湿，因此适当干燥条件下，将食品置于低温条件下，真菌能够被完全消灭。