多项选择题关于酶的非竞争性抑制作用的说法哪些是正确的（）
A.增加底物浓度能减少抑制剂的影响
B.Vm降低
C.抑制剂结构与底物无相似之处
D.Km值不变
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1.多项选择题DNA变性时发生的变化是（）
A.链间氢链断裂，双螺旋结构破坏
B.高色效应
C.粘度增加
D.共价键断裂
2.多项选择题下列哪些是碱性氨基酸（）。
A.组氨酸
B.蛋氨酸
C.精氨酸
D.赖氨酸
3.多项选择题无氧条件下，EMP产生的丙酮酸可以转化为（）。
A.乙酰CoA
B.乳酸
C.乳糖
D.乙醇
4.多项选择题细胞内还原系统中的还原性底物包括（）。
A.VC
B.VE
C.GSH
D.CoA
5.多项选择题出现在球蛋白表面频率较高的氨基酸是（）。
A.Thr
B.His
C.Glu
D.Phe
6.多项选择题保护酶系统包括（）。
A.多酚氧化酶
B.过氧化氢酶
C.过氧化物酶
D.SOD
7.多项选择题酶的高效催化机理包括（）。
A.邻近效应和定向效应
B.对底物分子产生张力和变形作用
C.酸碱催化
D.共价催化
8.多项选择题出现在球蛋白表面频率较低的氨基酸是（）。
A.Ala
B.Leu
C.Pro
D.Arg
9.单项选择题生物体内用于合成反应和细胞还原作用的还原力主要由（）代谢提供。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂类
D.核酸
10.单项选择题下列物质中不是单糖的化合物为：（）
A.鼠李糖
B.麦芽糖
C.半乳糖
D.果糖
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高温烘干不能除去食品中的结合水，但可以除去食品中的自由水。
题型：判断题
凉晒只能除去食品中的结合水，而高温烘干则可除去食品中的自由水。
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糖尿病病人不能喝高甜度的饮料，但可喝一些低甜度的饮料。
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甜食都含有单糖，会引起血液中还原糖含量过高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
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以下关于贮存过程中维生素的损失的说法，正确的有（）
题型：多项选择题
原果胶不溶于水，但在稀酸条件下加热，可发生水解转变成水溶性果胶。
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雪饼包装袋内，有一个装有白色颗粒状固体的小纸袋，其目的是为了驱虫。
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提高果蔬周围的二氧化碳浓度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
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以下维生素中，可以溶于食用油中的是（）
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