提高果蔬周围的二氧化碳浓度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

雪饼包装袋内，有一个装有白色颗粒状固体的小纸袋，其目的是为了驱虫。

在70~95℃加热7s内可使大部分酚酶失活，从而有效抑制酶促褐变。

糖藏（糖渍）是一种很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有较高的渗透压，细菌无法繁殖。

糖尿病病人不能喝高甜度的饮料，但可喝一些低甜度的饮料。

蛋白质变性后，消除变性因素可使蛋白质恢复或部分恢复其原有的构象和功能。

氨基酸的氨基与甲醇结合后，使羧基H+的解离度增加，每个氨基酸都能释放出一个H+，可用标准NaOH溶液来滴定H+的含量，进而推算出氨基酸的含量。

食物中的蛋白质进入人体后，可发生的生化反应包括（）

原果胶不溶于水，但在稀酸条件下加热，可发生水解转变成水溶性果胶。

葡萄糖被人体吸收后，可发生的生化反应包括（）