对油脂进行氢化，可降低油脂的不饱和度，从而提高食用油的稳定性，有利于食用油保存。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明显，因此往往在还没有成熟时就从树上采摘下来销售。

重金属离子能和氨基酸作用，生成稳定的络合物结晶，因此当人体刚重金属中毒时，可通过喝牛奶的方式进行解毒。

原果胶不溶于水，但在稀酸条件下加热，可发生水解转变成水溶性果胶。

提高果蔬周围的二氧化碳浓度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

蛋白质变性后，消除变性因素可使蛋白质恢复或部分恢复其原有的构象和功能。

甜食都含有单糖，会引起血液中还原糖含量过高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

当Aw低于一定值时，食品中的酶活力降低，由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。

氨基酸的氨基与甲醇结合后，使羧基H+的解离度增加，每个氨基酸都能释放出一个H+，可用标准NaOH溶液来滴定H+的含量，进而推算出氨基酸的含量。

成熟果实的颜色转变以及秋天绿叶变黄的原因都在于叶绿素和类胡萝卜素的存在。