葡萄糖被人体吸收后，可发生的生化反应包括（）

在一定条件下，单糖能与脂肪酸进行酯化反应，生成脂肪酸糖酯，利用该原理可生产重要的豆腐凝固剂葡萄糖酸内酯。

糖藏（糖渍）是一种很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有较高的渗透压，细菌无法繁殖。

当生物体内的水减少到一定量时，生物种子会进入休眠状态。

果胶类物质是葡萄糖残基之间通过α-1，4糖苷键相连而形成，通常以部分甲酯化存在，即果胶。

硒元素具有促进免疫球蛋白生成、保护吞噬细胞完整、参与人体抗氧化反应等，可延长人体寿命，因此日常生活中可适当服用硒酸钠溶液补充硒元素。

食物中的蛋白质进入人体后，可发生的生化反应包括（）

对油脂进行氢化，可降低油脂的不饱和度，从而提高食用油的稳定性，有利于食用油保存。

在70~95℃加热7s内可使大部分酚酶失活，从而有效抑制酶促褐变。

糖尿病病人不能喝高甜度的饮料，但可喝一些低甜度的饮料。