A.稳定,不降解
B.周转快
C.合成慢,降解快
D.合成慢,降解慢
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A.甘油三酯
B.甘油二酯
C.糖脂
D.磷脂
A.乙酰辅酶A
B.丙二酸单酰辅酶A
C.甘油
D.磷酸甘油
A.转能作用
B.偶联作用
C.氧化磷酸化
D.底物水平磷酸化
A.构象不变,活性降低
B.构象变化,活性增加
C.构象变化,活性降低
D.活性增加或降低
A.酶蛋白
B.酶原
C.辅酶
D.核酶
A.提高底物分子的自由能
B.降低反应活化能
C.增加反应的平衡常数
D.降低反应的平衡常数
A.A、T
B.G、C
C.嘌呤
D.嘧啶
A.双链线形
B.单链线形
C.双链环状
D.单链环状
A.FAD
B.NAD+
C.硫辛酸
D.辅酶A
E.生物素
A.纯水
B.稀盐
C.等电点
D.最适pH
最新试题
当Aw低于一定值时,食品中的酶活力降低,由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。
对油脂进行氢化,可降低油脂的不饱和度,从而提高食用油的稳定性,有利于食用油保存。
水在植物体内的含量与分布也因种类、部位、发育状况而异。
糖尿病病人不能喝高甜度的饮料,但可喝一些低甜度的饮料。
许多矿物质元素是各种酶的激活剂或组成成分,直接或间接影响新陈代谢的进行。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明显,因此往往在还没有成熟时就从树上采摘下来销售。
当生物体内的水减少到一定量时,生物种子会进入休眠状态。
果胶类物质是葡萄糖残基之间通过α-1,4糖苷键相连而形成,通常以部分甲酯化存在,即果胶。
凉晒只能除去食品中的结合水,而高温烘干则可除去食品中的自由水。
高温烘干不能除去食品中的结合水,但可以除去食品中的自由水。