棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上，形态逼真可爱。

（）等灶具温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢出着火，引起火灾。

哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向？（）

滑溜菜肴一般以甜酸味为主，也有咸鲜味的。

冰糖制作糖艺的效果比砂糖差，建议熬糖多使用白砂糖。

按照菜肴的成型要求，烹调扒菜前，将加工切配的原料采用的手法有（）。

要防止“返砂”现象的出现，首先应防止“发烊”现象的出现，也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。

拌制菜肴的方法很多，一般可分为（）。

厨房事故，指厨房加工、生产、运输，以及日常运转过程当中出现的（）、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。

制作五香豆腐所用的香料有（）。