单项选择题利用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时,加入()作为消化反应的催化剂。
A.K2SO4
B.无水Na2SO4
C.(NH4)2SO4
D.CuSO4
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1.单项选择题甲醛滴定法测定氨基酸含量中,甲醛的作用是()。
A.固定氨基
B.固定羧基
C.调节pH
D.吸附杂质
2.单项选择题对于深色样品中的氨基酸含量的测定,常选用()。
A.双指示剂甲醛滴定法
B.单指示剂甲醛滴定法
C.酸度计法
D.茚三酮比色法
3.单项选择题测定蛋白质的()只能作为筛选测定方法。
A.凯氏定氮法
B.分光光度法
C.燃烧法
D.以上三种都是
4.单项选择题()可用荧光分析法测定。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B1
5.单项选择题有机物破坏法常用试剂为()。
A.氧化剂
B.还原剂
C.催化剂
D.吸附剂
6.单项选择题检验报告单在样品检验结束后应保留时间为()
A.1个月
B.2个月
C.3~6个月
D.1年
7.单项选择题下面哪些仪器设备不是干法灰化要用到的?()
A.坩埚
B.高温炉
C.电炉
D.消化炉
8.单项选择题四分法是()样品的缩分方法。
A.液体
B.各种形式存在
C.固体颗粒状
D.半固体
9.单项选择题以下哪一项不是油脂的卫生指标?()
A.碘值
B.过氧化值
C.酸价
D.羰基价
10.单项选择题用罗兹哥特里法测定脂肪含量时,加入氨水的作用是()
A.降低乙醚极性
B.使酪蛋白钙盐溶解
C.降低乙醇极性
D.防止脂肪分解
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测定食品中硝酸盐时,用来将其还原为亚硝酸盐的还原剂为()。
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蛋白质测定时,不应()。
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