单项选择题测定蛋白质的（）只能作为筛选测定方法。
A.凯氏定氮法
B.分光光度法
C.燃烧法
D.以上三种都是
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你可能感兴趣的试题
1.单项选择题（）可用荧光分析法测定。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B1
2.单项选择题有机物破坏法常用试剂为（）。
A.氧化剂
B.还原剂
C.催化剂
D.吸附剂
3.单项选择题检验报告单在样品检验结束后应保留时间为（）
A.1个月
B.2个月
C.3～6个月
D.1年
4.单项选择题下面哪些仪器设备不是干法灰化要用到的？（）
A.坩埚
B.高温炉
C.电炉
D.消化炉
5.单项选择题四分法是（）样品的缩分方法。
A.液体
B.各种形式存在
C.固体颗粒状
D.半固体
6.单项选择题以下哪一项不是油脂的卫生指标？（）
A.碘值
B.过氧化值
C.酸价
D.羰基价
7.单项选择题用罗兹哥特里法测定脂肪含量时，加入氨水的作用是（）
A.降低乙醚极性
B.使酪蛋白钙盐溶解
C.降低乙醇极性
D.防止脂肪分解
8.单项选择题测定糖类时，色浅且富含蛋白质的样液常采用（）澄清。
A.活性炭
B.碱性醋酸铅
C.醋酸锌-亚铁氰化钾
D.氢氧化铝乳液
9.单项选择题葡萄中的有机酸主要为酒石酸，故葡萄的总酸度一般以（）的含量表示。
A.柠檬酸
B.苹果酸
C.酒石酸
D.乙酸
10.单项选择题测定食品中的灰分时，最适合的灰化容器为（）。
A.素烧瓷坩埚
B.石英坩埚
C.称量瓶
D.铂坩埚
