单项选择题（）为测定食品中多元素的方法。
A.电感耦合等离子体质谱法
B.原子吸收光谱法
C.原子荧光光谱法
D.分光光度法
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1.单项选择题原子荧光光谱法测定食品中的总汞时，采用的还原剂是（）
A.硼氢化钾或硼氢化钠
B.硫酸亚铁
C.硫酸肼
D.次亚磷酸钠
2.单项选择题以下方法中，不是测定食品中钙元素国标方法的是（）
A.火焰原子吸收光谱法
B.原子荧光光谱法
C.可见分光光度法
D.高效液相色谱法
3.单项选择题作为分光光度法测定食品中元素掩蔽剂的氰化物为剧毒物质，必须在（）条件下使用。
A.碱性
B.酸性
C.中性
D.以上条件下都可以
4.单项选择题测定和提取Vc时，要在酸性条件下进行，通常使用（）控制酸度。
A.草酸
B.盐酸
C.硫酸
D.硝酸
5.单项选择题索氏提取法用乙醚作提取剂测定脂肪时，（）。
A.无需使用无水乙醚
B.样品应干燥后提取
C.无需除去乙醚中的过氧化物
D.可以使用明火加热
6.单项选择题索氏提取法测定脂肪时，所用的加热方法是（）。
A.电炉加热
B.水浴加热
C.油浴加热
D.酒精灯加热
7.单项选择题盖勃氏法测定乳脂肪时，为破坏保护脂肪球的蛋白质膜，所加入的试剂为（）。
A.浓硝酸
B.浓硫酸
C.浓盐酸
D.磷酸
8.单项选择题罗斯-哥特里法是测定（）中脂肪含量的国标方法。
A.乳及乳制品
B.肉及肉制品
C.蛋及蛋制品
D.粮食
9.单项选择题罗斯-哥特里氏法测定乳品中的脂肪含量时，所用的碱是（）。
A.Na2CO3
B.KOH
C.NaOH
D.氨水
10.单项选择题利用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，加入（）作为消化反应的催化剂。
A.K2SO4
B.无水Na2SO4
C.（NH4）2SO4
D.CuSO4
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测定苹果汁中可溶性固形物的含量，国标规定方法为（）。
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