单项选择题索氏提取法用乙醚作提取剂测定脂肪时，（）。
A.无需使用无水乙醚
B.样品应干燥后提取
C.无需除去乙醚中的过氧化物
D.可以使用明火加热
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1.单项选择题索氏提取法测定脂肪时，所用的加热方法是（）。
A.电炉加热
B.水浴加热
C.油浴加热
D.酒精灯加热
2.单项选择题盖勃氏法测定乳脂肪时，为破坏保护脂肪球的蛋白质膜，所加入的试剂为（）。
A.浓硝酸
B.浓硫酸
C.浓盐酸
D.磷酸
3.单项选择题罗斯-哥特里法是测定（）中脂肪含量的国标方法。
A.乳及乳制品
B.肉及肉制品
C.蛋及蛋制品
D.粮食
4.单项选择题罗斯-哥特里氏法测定乳品中的脂肪含量时，所用的碱是（）。
A.Na2CO3
B.KOH
C.NaOH
D.氨水
5.单项选择题利用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，加入（）作为消化反应的催化剂。
A.K2SO4
B.无水Na2SO4
C.（NH4）2SO4
D.CuSO4
6.单项选择题甲醛滴定法测定氨基酸含量中，甲醛的作用是（）。
A.固定氨基
B.固定羧基
C.调节pH
D.吸附杂质
7.单项选择题对于深色样品中的氨基酸含量的测定，常选用（）。
A.双指示剂甲醛滴定法
B.单指示剂甲醛滴定法
C.酸度计法
D.茚三酮比色法
8.单项选择题测定蛋白质的（）只能作为筛选测定方法。
A.凯氏定氮法
B.分光光度法
C.燃烧法
D.以上三种都是
9.单项选择题（）可用荧光分析法测定。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B1
10.单项选择题有机物破坏法常用试剂为（）。
A.氧化剂
B.还原剂
C.催化剂
D.吸附剂
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