中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。

单项选择题中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。

A.五分
B.六分
C.八分
D.十分

1.单项选择题服务员与客人握手时，上身应前倾约（），眼示对方，面带微笑，点头示意。

A.15度
B.30度
C.45度
D.90度

2.单项选择题中餐分菜的顺序是从（）开始，按顺时针方向依次分让。

A.主人
B.主宾
C.副主宾
D.女宾

3.单项选择题中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是（）。

A.水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯
B.水杯、烈酒杯、黄酒杯
C.水杯、黄酒杯、烈酒杯
D.水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯

4.单项选择题中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

A.主宾坐位按顺时针方向依次用右手
B.主宾坐位按逆时针方向依次用右手
C.主人坐位按顺时针方向依次用右手
D.主人坐位按逆时针方向依次用右手

5.单项选择题要做到折裥的间距相等，要用（）控制间距，向后拉折，而不能向前推折。

A.食指
B.大拇指
C.无名指
D.中指

6.单项选择题（）开瓶时不要直接扭转软木塞，以防将其扭断而难以拔出。

A.葡萄酒
B.香槟酒
C.啤酒
D.烈酒

7.单项选择题斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的：（）。

A.瓶内的酒量越多，流速越快
B.酒量越少，流速越慢。
C.瓶内的酒量越少，流速越快
D.以上都是错误的

8.单项选择题西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。

A.2/3；2/3
B.1/2；1/2
C.1/2；2/3
D.2/3；1/2

9.单项选择题斟酒时，服务员站在宾客的（），面向宾客，将（）伸出进行斟倒。

A.右后侧；左臂
B.右后侧；右臂
C.左后侧；左臂
D.左后侧；右臂

10.单项选择题哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。

A.分两次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干净的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上