单项选择题中餐撤盘前应先征求宾客意见,若余菜甚多,则将此菜盘从桌中央移向()一侧。
A.主人
B.主宾
C.副主人
D.陪译座
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1.单项选择题铺台布时,服务员应站在()一侧操作。
A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.陪译座之间
2.单项选择题中餐宴会()上的花称为主花。
A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.副主宾位
3.单项选择题斟酒时,瓶口与杯口应()。
A.相距2CM
B.相接触
C.相距5CM
D.相距越远越好
4.单项选择题中餐斟预备酒时,可以从()开始,按()方向依次斟倒。
A.主人位;逆时针
B.主宾位;逆时针
C.主人位;顺时针
D.主宾位;顺时针
5.单项选择题中餐宴会一般在宴会开始前()左右将()和()斟好。
A.5分钟;黄酒;烈酒
B.10分钟;葡萄酒;烈酒
C.5分钟;葡萄酒;烈酒
D.10分钟;黄酒;烈酒
6.单项选择题西餐在斟倒酒水时不宜太满,一般红葡萄酒斟至杯的()为宜。
A.六分满
B.八分满
C.二分之一
D.三分之二
7.单项选择题中餐在斟倒酒水时,一律以()为宜。
A.五分
B.六分
C.八分
D.十分
8.单项选择题服务员与客人握手时,上身应前倾约(),眼示对方,面带微笑,点头示意。
A.15度
B.30度
C.45度
D.90度
9.单项选择题中餐分菜的顺序是从()开始,按顺时针方向依次分让。
A.主人
B.主宾
C.副主宾
D.女宾
10.单项选择题中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样,从左到右依次是()。
A.水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯
B.水杯、烈酒杯、黄酒杯
C.水杯、黄酒杯、烈酒杯
D.水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯
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