单项选择题鲜奶消毒主要使用加热方法，为了尽可能保持鲜奶的营养成分，合适的加热温度应为（）。
A.80~60℃
B.60℃以下
C.100~80℃
D.100℃以上
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1.单项选择题世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。
A.二氧化硫
B.苯并芘
C.丙烯酰胺
D.苏丹红
2.单项选择题下列哪种是允许使用的食用合成色素？（）
A.柠檬黄
B.红曲
C.姜黄
D.虫胶红酸
3.单项选择题不同的鱼容易受到不同细菌的污染，易污染淡水鱼的病菌是（）。
A.梭菌科
B.肠杆菌科
C.肠球菌科
D.弧菌科
4.单项选择题蒸馏酒的主要卫生问题是（）。
A.细菌污染
B.黄曲霉毒素
C.食品添加剂
D.甲醇
5.单项选择题沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。
A.食品变味
B.感官性质不变
C.食品变色
D.食品变酸
6.单项选择题下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重？（）
A.酒类
B.腌制肉制品
C.奶类
D.蔬菜、水果
7.单项选择题下列选项哪个表示食品安全体系（）？
A.HSCPP
B.HSCCP
C.HACCP
D.HACPP
8.单项选择题按照我国食品安全管理体制，承担国内食品、食品相关产品生产加工环节的质量安全监督管理责任的是（）。
A.食品与药品监督管理局
B.国家工商总局
C.国家质量监督检验检疫总局
D.农业部
9.单项选择题水俣病是由于食物受到重金属污染而导致的一种严重的神经系统疾病，是由于（）引起。
A.铅
B.铜
C.汞
D.砷
10.单项选择题食品的生物性污染在我国是很普遍的，下列各种危险因素中不属于生物性污染的是（）。
A.病毒
B.细菌
C.寄生虫
D.真菌毒素
