单项选择题烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。
A.苯并芘
B.二噁英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺
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1.单项选择题下列蔬菜中叶酸含量最高的是（）。
A.红辣椒
B.菠菜
C.茄子
D.园白菜
2.单项选择题下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）？
A.脂肪
B.维生素C
C.蛋白质
D.碳水化合物
3.单项选择题有关食物的营养价值，下列说法正确的是（）。
A.食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益
B.如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要
C.非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系
D.食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少
4.单项选择题大豆中含有的可以调整体内雌激素水平的成分是（）。
A.异黄酮
B.磷脂
C.大豆皂甙
D.豆固醇
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