A.掌握市场行情
B.减少中间环节
C.控制物品采购决策劝
D.规定采购限价
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A.是采购部门选择原料和供应商的依据
B.减少因原料质量发生的分歧与误会
C.避免每次重复对采购单原料提出质量要求
D.是库存验收的依据
A.竞争价格采购
B.分类采购
C.成本加价采购
D.集中采购
A.取得合格适用的生产原料
B.取得最低的价格
C.及时获得原料
D.采购渠道畅通
A.菜品准备总数
B.生产方式和份额
C.厨房库存与待购买或领用量
D.预计结存量
A.按经营日期统计
B.按一周中各天分别统计
C.按每天营业时间段统计
D.按天气、特殊日子统计
A.经验估计法
B.预订统计法
C.菜单统计法
D.销售记录统计法
A.生产量的不稳定性
B.生产工艺的差异性
C.成本的单一性
D.产品的普遍性
A.天气的变化
B.民间良辰吉日
C.民族节日
D.客情临时变化
A.7500元
B.5000元
C.4000元
D.1200元
A.0.4%
B.0.5%
C.0.6%
D.0.7%
最新试题
()不是鸡尾酒杯的特点。
特殊酒水斟倒要求,必须在酒品开封前()无误后,方可开封斟倒服务。
超常服务要求服务员善于观察,根据宾客需要提供()服务措施。
餐巾是餐桌上的普通卫生用品,又是一种装饰美化餐台的()。
餐台插花时,修枝是必要的,应根据()去修枝。
客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足,说明()。
祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,(),叶底红亮。
()服务是指餐厅服务员以高档的道德修养,对服务过程中出现的各种情况和问题做到恰当理智的处理。
乌龙茶介于()之间,属半发酵茶。
按卫生操作习惯,正确拿酒杯的方法是拿()。