中餐宴会历来使用（），以表示平等和团圆之意。

单项选择题中餐宴会历来使用（），以表示平等和团圆之意。

A.方桌
B.长形桌
C.圆桌
D.椭圆桌

1.单项选择题为身体有残疾客人服务的原则是（）

A.用好奇的目光注视客人
B.在客人背后窃窃私语
C.模仿客人
D.服务应有针对性

2.单项选择题食物中毒的特点是（）。

A.有很强的传染性
B.发病急剧，且持续时间很长
C.停止食用中毒食品后，病情仍会加剧
D.潜伏期短，发病急剧，病程较短，没有人与人之间的直接传染，停止食用中毒食品后，发病很快停止

3.单项选择题（）是同客人讲话时不正确的做法。

A.距离保持1米
B.音量低于客人
C.语调亲切
D.表情严肃

4.单项选择题西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）

A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上
B.要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人
C.上菜时用右手拇指扣住盘边
D.上菜时从客人的左侧服务

5.单项选择题以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是（）。

A.在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀
B.刀刃一律朝餐盘
C.在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉
D.刀背一律朝餐盘

6.单项选择题植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用（）花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。

A.植物
B.非植物（塑料）
C.价格低廉
D.价格昂贵

7.单项选择题强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入（），使酒精度达到17-21度，如雪利酒、波特酒等。

A.威士忌
B.金酒
C.伏特加
D.白兰地

8.单项选择题西餐服务中，（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。

A.客人看菜单时
B.客人看展台时
C.客人喝酒水时
D.吃面包时

9.单项选择题在餐桌布局中，多桌宴会餐桌之间的距离应不小于（）。

A.1m
B.1.2m
C.1.5m
D.2m

10.单项选择题西餐长台宴会的餐台插花台可选择（）型。

A.半球
B.花坛连花环
C.L型
D.T型