多项选择题亚硝胺在（）条件下稳定。
A.酸性环境
B.中性环境
C.碱性环境
D.pH=4
E.pH=10
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1.多项选择题我国禁止使用有机氯农药的原因是其（）。
A.半衰期长
B.蓄积性强
C.稳定性强
D.脂溶性强
E.致癌作用
2.多项选择题我国使用最多的农药是（）。
A.除草剂
B.杀虫剂
C.杀菌剂
D.植物生长调节剂
E.杀鼠剂
3.多项选择题食品腐败变质的鉴定指标有（）。
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.放射性指标
4.多项选择题N-亚硝基化合物的前体物包括（）。
A.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.胺类物质
D.氨
E.铵盐
5.多项选择题（）对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。
A.蛋白质
B.碳水化物
C.维生素C
D.维生素B
E.水
6.单项选择题我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）。
A.≤0.5μg/g
B.≤0.2μg/g
C.≤0.1μg/g
D.不得检出
7.单项选择题花生最易受到（）污染而出现食品卫生学问题。
A.大肠菌
B.肠道致病菌
C.霉菌
D.酵母菌
8.单项选择题聚乙烯塑料制品作为食品包装材料使用，其安全性是（）。
A.安全
B.不安全
C.限定使用范围
D.限定乙烯量
9.单项选择题苯并（a）芘化学结构是由（）。
A.三个苯环构成
B.四个苯环构成
C.五个苯环构成
D.六个苯环构成
10.单项选择题我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B（a）P的含量应（）。
A.≤10μg
B.≤10μg/kg
C.≤5μg/kg
D.≤1μg/kg
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