单项选择题下列属于天然着色剂的是（）。
A.苋菜红
B.胭脂红
C.柠檬黄
D.新红
E.高粱红
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1.单项选择题下列属于人工合成甜味剂的是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.糖精
E.麦芽糖
2.单项选择题为防止油脂氧化，不宜加入（）。
A.BHA
B.BHT
C.焦亚硫酸钠
D.没食子酸丙酯
E.异抗坏血酸钠
3.单项选择题为防止食品腐败变质，不宜加入（）。
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.丙酸钙
D.对羟基苯甲酸乙酯
E.二丁基羟基甲苯
4.单项选择题下列哪种化学物质不是防腐剂的是（）。
A.丙酸钠
B.焦亚硫酸钠
C.苯甲酸
D.柠檬酸
E.山梨酸
5.单项选择题食品添加剂的作用是（）。
A.防止食品腐败变质
B.改善食品感官性状及物理状态
C.提高食品质量及花色品种
D.提高食品营养价值
E.以上都是
6.单项选择题我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。
A.使用禁用的食品添加剂
B.超出规定范围使用食品添加剂
C.超出规定限量
D.使用工业级代替食品级的添加剂
E.以上都是
7.单项选择题对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。
A.有机氯
B.有机磷
C.氨基甲酸酯类
D.有机砷
E.有机汞
8.单项选择题农药污染食品的主要途径有（）。
A.农药喷洒对农作物的直接污染
B.农作物从污染的环境中吸收农药
C.生物富集作用
D.运输和贮存中混放
E.以上都是
9.多项选择题N-亚硝基化合物特性（）。
A.可在人体内合成
B.是强致癌物
C.通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D.加热煮沸时可促进其分解
10.单项选择题为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予（）。
A.维生素B
B.维生素C
C.维生素B1
D.叶酸
E.维生素B2
