食品添加剂的作用是（）。

单项选择题食品添加剂的作用是（）。

A.防止食品腐败变质
B.改善食品感官性状及物理状态
C.提高食品质量及花色品种
D.提高食品营养价值
E.以上都是

1.单项选择题我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。

A.使用禁用的食品添加剂
B.超出规定范围使用食品添加剂
C.超出规定限量
D.使用工业级代替食品级的添加剂
E.以上都是

2.单项选择题对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。

A.有机氯
B.有机磷
C.氨基甲酸酯类
D.有机砷
E.有机汞

3.单项选择题农药污染食品的主要途径有（）。

A.农药喷洒对农作物的直接污染
B.农作物从污染的环境中吸收农药
C.生物富集作用
D.运输和贮存中混放
E.以上都是

4.多项选择题N-亚硝基化合物特性（）。

A.可在人体内合成
B.是强致癌物
C.通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D.加热煮沸时可促进其分解

5.单项选择题为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予（）。

A.维生素B
B.维生素C
C.维生素B1
D.叶酸
E.维生素B2

6.单项选择题能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素A
E.维生素B2

7.单项选择题体内合成亚硝基化合物的主要部位是（）。

A.肝脏
B.胃
C.肾脏
D.唾液腺
E.小肠

8.单项选择题黄曲霉毒素的特点是（）。

A.在强碱中分解
B.在中性溶液中稳定
C.易溶于油中
D.耐高热
E.以上都是

9.单项选择题200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑入其他油
B.白陶土吸咐
C.加碱去毒
D.紫外线照射
E.加酸

10.单项选择题预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（）。

A.通风
B.低温
C.干燥
D.防霉
E.γ射线照射