选择检测方法时，对于低含量的组分一般选用仪器分析法。

判断题选择检测方法时，对于低含量的组分一般选用仪器分析法。

1.判断题用原子吸收分光光度法可以测定矿物元素的含量。

2.判断题食品中待测的无机元素，一般情况下都与有机物质结合，以金属有机化合物的形式存在于食品中，故都应采用干法消化法破坏有机物，释放出被测成分。

3.判断题用比色法测定维生素A 时，所生成的蓝色配合物很稳定。

4.判断题用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。

5.判断题还原糖含量测定时，样品预滴定步骤应为：准确吸取费林试剂甲、乙液各5.00mL 置于250mL 锥形瓶中，加水10mL，以先慢后快的速度从滴定管中滴加试样溶液待溶液颜色变浅时，以每1 秒2 滴的速度滴定直至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录样液消耗总体积。

6.判断题直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。

7.判断题碘为人体必需的微量元素之一，是维持甲状腺功能的重要元素。

8.判断题蔗糖溶液的折射率随蔗糖浓度的增大而减小。

9.判断题紫外分光光度计使用钨灯光源。

10.判断题β-胡萝卜素在人体中可转化为维生素A。