单项选择题在（）1分钟所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。
A.62℃
B.68℃
C.64℃
D.60℃
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1.单项选择题生产中浓度啤酒时原麦芽汁浓度为（）。
A.7%—15%
B.8%—15%
C.7%—16%
D.8%—16%
2.单项选择题以下过滤的组合形式主要用于纯生啤、罐装、桶装生啤以及瓶装生啤的生产的是（）。
A.常规式
B.复合式
C.无菌过滤式
3.单项选择题啤酒成熟和缩短酒龄的关键是（）。
A.高级醇类的生成
B.双乙酰还原
C.双乙酰回升
D.还原糖的减少
4.单项选择题原料（麦汁）利用率是用来评价糖化收得率的一种方法，一般应保持在（）。
A.88.0％～91.5％
B.92.0％～94.5％
C.95.0％～97.5％
D.98.0％～99.5％
5.单项选择题圆柱锥底发酵罐设备容量大，国内采用的罐容一般为（）。
A.10～100m3
B.100～600m3
C.600～1000m3
D.1000～1400m3
6.单项选择题（）是世界上使用最广泛的酒花形式。
A.颗粒酒花
B.酒花浸膏
C.酒花油
D酒花粉
7.单项选择题在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麦芽糖
8.单项选择题目前啤酒过滤的方法中使用最普遍的是（）。
A.离心分离法
B.硅藻土过滤
C.板式过滤机
D.膜式过滤机
9.单项选择题当发酵罐底温度高，维持时间长时可能导致哪种异常发酵现象的发生（）。
A.发酵罐结冰
B.酵母自溶
C.双乙酰还原困难
D.发酵中止现象
10.单项选择题下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。
A.多罐式连续发酵
B.塔式连续发酵
C.固定化酵母连续发酵
