洗瓶机运行时，啤酒瓶和洗涤液的温差不能超过（）℃

单项选择题洗瓶机运行时，啤酒瓶和洗涤液的温差不能超过（）℃

A.25
B.35
C.45

1.单项选择题啤酒过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土的添加量。

A.减少
B.增加
C.稳定

2.单项选择题啤酒石的主要成分是草酸钙、磷酸钙和有机物质，应该用（）洗涤

A.热水
B.酸
C.碱

3.单项选择题在高浓发酵稀释法生产啤酒时，有膜过滤法制备无菌水，应采用（）孔径的滤膜过滤。

A、0.6～0.8μm
B、0.45μm
C、0.2～0.3μm

4.单项选择题一般情况下，啤酒发酵度的高低和发酵性糖含量成（）

A.正比
B.反比
C.无关

5.单项选择题主发酵期间发酵液的pH值会（）

A.升高
B.降低
C.不变

6.单项选择题酵母扩大培养除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制的很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。

A.数量
B.新鲜
C.纯种

7.单项选择题麦汁的溶解氧与其浓度有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）

A.相等
B.少
C.多

8.单项选择题酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）

A.α-酸
B.β-酸
C.硬树脂

9.单项选择题麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）

A.8mg/l以下
B.8-12mg/l
C.越高越好

10.单项选择题酵母在有氧情况下，将可发酵性糖代谢生成（）

A.二氧化碳
B.ATP
C.酒精
D.水