单项选择题在糖化工序生产现成，用糖度计测量糖度，测定温度在（）
A、25℃
B、20℃
C、15℃
D、10℃
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题麦汁过滤时的洗槽水pH应该是（）
A、5.8~6.2
B、6.5~6.8
C、7.2~7.5
D、8.2~8.5
2.单项选择题麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）
A.63~68℃
B.76~78℃
C.80℃以上
D.90℃以上
3.单项选择题产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）
A.醛类
B.酮类
C.酸类
D.脂类
4.单项选择题依据灌装温度，对于啤酒灌装，几乎总是采用（）。
A、冷灌装8℃以下
B、常温灌装20℃以下
C、灌装60℃以上
D、常温
5.单项选择题酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。
A、易失活
B、活性高
C、活性低
D、易挥发
6.单项选择题糖化麦糟采用（），既可省水，又可减轻废水排放负荷，目前已普遍采用。
A、湿出糟法
B、干出糟法
C、稀释法
D、喷淋法
7.单项选择题主酵期间发酵液的pH值会（）。
A、不变
B、上升
C、下降
D、上下变化
8.单项选择题在正常情况下，千万啤酒污染的主要微生物是（）和兼性厌氧微生物。
A、厌氧微生物
B、微好氧微生物
C、好氧性微生物
D、A、B、C
9.单项选择题糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。
A、α—淀粉酶
B、β—淀粉酶
C、糖化酶
D、麦芽糖糖化酶
10.单项选择题麦汁过滤泵的规格原则上应选（）类的泵。
A、高压大流量
B、中压中流量
C、低压大流量
