α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成...

填空题α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。

1.填空题啤酒是含（）、起泡、低（）的饮料酒。

2.填空题把由于微生物的原因而造成啤酒稳定性变化的现象称为生物稳定性。要提高啤酒的生物稳定性，可以采用两种方法来解决：巴氏杀菌法或（）。

3.填空题瓶装、听装（生、熟）啤酒的保质期不少于（）天，鲜啤酒的保质期不少于（）天。

4.填空题生产上一般采用（）提高啤酒的非生物稳定性。

5.填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

6.填空题强壮酵母镜检时，酵母细胞的（）应该均匀，细胞膜薄、细胞质透明，无明显空泡。

7.填空题已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。

8.填空题糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。

9.填空题麦汁煮沸锅采用蒸汽加热，热利用效率可高达65～70%，通常使用压力为（）MpA、的蒸汽。

10.填空题湿麦糟中含水分（）%，必须干燥成干麦糟后才能贮存。