填空题强壮酵母镜检时,酵母细胞的()应该均匀,细胞膜薄、细胞质透明,无明显空泡。
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6.填空题麦芽粉碎按加水或不加水可分为()和()。
8.填空题我国绝大多数啤酒属于()。
9.单项选择题在啤酒过滤和后稀释时,经常使用VC、或异VC钠盐,其主要作用是()。
A、双乙酰还原剂
B、非生物稳定剂
C、抗氧化稳定剂
D、生物稳定剂
10.单项选择题下列不是小麦作辅料的特点是()
A、啤酒泡沫性能好
B、花色苷含量低
C、富含β-淀粉酶
D、富含β-葡聚糖酶
最新试题
以下属于球菌的细菌为()
题型:多项选择题
发酵过程中发酵罐温控以中部为准,且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期,其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过()℃。
题型:单项选择题
18°P主酵温度要求为()℃。
题型:单项选择题
发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在()
题型:单项选择题
影响酵母与氧接触时间的主要因素为()
题型:多项选择题
回收酵母泥的浓度应控制在()
题型:单项选择题
啤酒灌装过程中,啤酒的吸氧量为()。
题型:单项选择题
合理的酵母添加方式为一次性加入,添加速度要求酵母与()麦汁混合。
题型:单项选择题
20°P满罐温度要求为()℃。
题型:单项选择题
20°P还原温度要求为()℃。
题型:单项选择题