填空题麦汁煮沸锅采用蒸汽加热,热利用效率可高达65~70%,通常使用压力为()MpA、的蒸汽。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
3.填空题麦芽粉碎按加水或不加水可分为()和()。
5.填空题我国绝大多数啤酒属于()。
6.单项选择题在啤酒过滤和后稀释时,经常使用VC、或异VC钠盐,其主要作用是()。
A、双乙酰还原剂
B、非生物稳定剂
C、抗氧化稳定剂
D、生物稳定剂
7.单项选择题下列不是小麦作辅料的特点是()
A、啤酒泡沫性能好
B、花色苷含量低
C、富含β-淀粉酶
D、富含β-葡聚糖酶
8.单项选择题下列不属于在煮沸过程影响蛋白质凝聚的因素主要是()
A、煮沸时间
B、煮沸锅大小
C、蒸汽压力、煮沸方式
D、煮沸温度
9.单项选择题全面质量管理PDCA循环中P为计划、D为()C为检查、A为处理。
A、处理
B、检查
C、计划
D、实施
10.单项选择题根据GB、4927-2001《啤酒》国家标准,干啤酒的真正发酵度应不低于()%。
A、68
B、70
C、72
D、74
最新试题
啤酒灌装过程中,啤酒的吸氧量为()。
题型:单项选择题
20°P满罐温度要求为()℃。
题型:单项选择题
哪几种啤酒有害菌产生双乙酰?()
题型:多项选择题
卡氏罐18L麦汁充纯氧速率为()
题型:单项选择题
发酵过程中发酵罐温控以中部为准,且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期,其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过()℃。
题型:单项选择题
为保证微生物状况,酵母贮存罐应该满足以下条件()
题型:多项选择题
以下哪两种污染菌是啤酒工厂发酵液最常见的污染细菌?()
题型:多项选择题
酵母培养过程中,麦汁追加时间控制在酵母的()
题型:单项选择题
酵母现场扩培工艺原则要求汉生罐累计保种时间不超过()天。
题型:单项选择题
pH值是用来测定酸的强度,TA值测定酸的含量。
题型:判断题