按《啤酒》国家标准规定，小麦用量占总投料量的（）%以上，才能称为小麦啤酒。

填空题按《啤酒》国家标准规定，小麦用量占总投料量的（）%以上，才能称为小麦啤酒。

1.填空题酿造啤酒的辅料主要是含（）和（）的物质。

2.填空题用于判断麦芽溶解度的主要指标有：库尔巴哈值、哈冈值、隆丁区分、协定麦汁粘度、α-氨基氮、（）等。

3.填空题库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标，它侧重检查麦芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麦芽，其库尔巴哈值在（）%以上，一般超过（）%为过度溶解，低于（）%为溶解不良。

4.填空题分析和测量数据的准确度好坏可用误差来表示，误差越小，准确度（）。

5.填空题（）是微生物检测的常用仪器，借助它可以观察到肉眼看不见的微小物体。

6.填空题如用热水冲洗容器和管道，为达杀菌目的，必须使循环水的出口温度达到（）℃以上，并保持15～20min。

7.填空题CIP系统清洗管道时，清洗液（）快、（）高，洗涤效果好。

8.填空题膜过滤的滤芯有薄膜滤芯和深层滤芯之分，前者用于（），而后者常用于无菌过滤中的（）。

9.填空题硅胶是一种多孔性的白色粉末，能选择性吸附造成啤酒混浊的（），以提高啤酒的非生物稳定性。

10.填空题蛋白质是由氨基酸以肽键形式形成的高分子化合物，在其肽键上有许多碱性和酸性基团，因此属（）。当在溶液中蛋白质阳离子和阴离子的净电荷数为零时，此时的pH称为蛋白质的（）。