填空题用于判断麦芽溶解度的主要指标有:库尔巴哈值、哈冈值、隆丁区分、协定麦汁粘度、α-氨基氮、()等。
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发酵过程中发酵罐温控以中部为准,且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期,其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过()℃。
题型:单项选择题
pH值是用来测定酸的强度,TA值测定酸的含量。
题型:判断题
18°P封罐糖度要求为()
题型:单项选择题
深度烛式硅藻土过滤机在过滤初期,压差较低,而后孔径堵塞,压差上升很快,流速随之降低。
题型:判断题
()年,纸板过滤啤酒开始得到大规模应用。
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酵母在无氧的情况下也能代谢糖类产生能量,但在无氧条件下,酵母无法(),从而导致酵母繁殖速度缓慢。
题型:单项选择题
乳酸菌对糖的利用不会体现在()。
题型:单项选择题
麦汁中的麦芽三糖主要在啤酒生产的哪个阶段被酵母代谢?()
题型:单项选择题
啤酒灌装过程中,啤酒的吸氧量为()。
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酵母回收时间过晚,会造成酵母泥浓度()
题型:单项选择题