简述麦芽（麦汁）隆丁区分指标的意义？_考试资料网

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问答题简述麦芽（麦汁）隆丁区分指标的意义？

参考答案： 隆丁区分即麦芽（麦汁）中的蛋白质区分，是评价麦芽蛋白质溶解情况、麦汁中可溶性蛋白分布是否合理的一项指标。相对分子质量在5...

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1.问答题在啤酒工业上使用酶制剂能取得哪些良好的效果？

参考答案：使用酶制剂可以达到以下的效果：
提高啤酒生产的辅料比例，也可用大麦部分取代麦芽酿造啤酒；
①可在一定...

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2.问答题酶的催化反应与一般非生物催化剂相比有什么特点？

参考答案：酶的催化反应与一般非生物催化剂相比有如下三个特点：
①酶的催化反应条件温和，在一般的温度、pH、常压下进行；<...

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3.问答题简述高浓稀释时稀释用水的质量要求？

参考答案：高浓稀释时稀释用水的质量要求是：
①生物纯净性，如生产纯生啤酒，稀释水必须达到无菌；②含氧量须低于0.1mg/...

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4.问答题简述制备无菌水的方法有哪些？

参考答案：

制备无菌水的方法有：①无菌膜过滤；②紫外线灭菌；③臭氧灭菌；④通氯气灭菌；⑤二氧化氯灭菌；⑥煮沸灭菌；⑦蒸汽灭菌。

5.问答题酿造用水的处理方法有哪几种？

参考答案：酿造用水的处理方法，根据水质要求有如下几种：
①加酸法；②加石膏法；③石灰水处理法；④离子交换处理法；⑤电渗析...

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6.问答题简述啤酒的冷混浊和氧化混浊？

参考答案：啤酒在低温状态下，蛋白质-多酚复合物聚合以疏水胶体的形式析出，这种混浊物的大小在0.1～1μm，当啤酒升温到20℃...

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7.问答题简述啤酒有哪几种类型？目前我国主要生产什么类型的啤酒？

参考答案：按所用的啤酒酵母品种不同，可分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒；
按啤酒的色泽不同，可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑...

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8.单项选择题微生物处理啤酒废水的方法有（）和好氧两种。

A、曝气
B、射流
C、厌氧

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9.单项选择题下列计算机软件中，（）软件不是在互联网上使用的。

A、MicrosoftWord
B、InternetExplorer
C、MicrosoftOutlook

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10.单项选择题一般情况下，计算机默认的主磁盘分区是（）。

A、A盘
B、B盘
C、C盘

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