高级宴会中1桌10人的宴会通常安排2名左右的服务员操作。（）

判断题高级宴会中1桌10人的宴会通常安排2名左右的服务员操作。（）

1.判断题西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）

2.判断题西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）

3.判断题中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。（）

4.判断题中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会可以选用杯花；大型宴会常采用折叠简单且便于储存的盘花，以便提前准备。（）

5.判断题宴会服务中为客人提供香烟服务时，服务员直接用手取出香烟，再将烟放到骨碟内用托盘端给客人。（）

6.判断题宴会旧称筵席，我国筵席最早产生于殷周时代。（）

7.判断题在宴会服务中，服务员要做到“八知三了解”，“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。（）

8.判断题宴会设计的内容通常包括场景设计、台面设计、菜单设计、酒水设计，以及采购设计、服务及程序设计、安全设计、宴会娱乐设计。（）

9.判断题宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）

10.判断题按宴会的菜式可分为国宴、团体宴会、聚会、喜宴、寿宴、家宴等。（）