多项选择题对于菜品的选择要遵循以下哪些原则？（）
A.品种不宜过多
B.经常更换菜品
C.选择毛利额较小的品种
D.迎合目标顾客需求
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1.多项选择题根据市场特点分类，菜单可以分为（）。
A.零点菜单
B.套餐菜单
C.固定菜单
D.循环菜单
2.多项选择题常用的中餐服务方式有哪些？（）
A.共餐式服务
B.转盘式服务
C.分餐式服务
D.派菜式服务
3.多项选择题餐饮服务特点有哪些？（）
A.无形性
B.一次性
C.稳定性
D.差异性
4.单项选择题著名的啤酒品牌科罗娜产自（）。
A.美国
B.丹麦
C.德国
D.墨西哥
5.单项选择题以下酒品中属于清香型白酒代表酒的是（）。
A.四川泸州老窖特曲
B.贵州茅台酒
C.山西杏花村汾酒
D.桂林三花酒
6.单项选择题根据国际葡萄酒组织的标准，干型葡萄酒的糖分含量为（）。
A.0.1克／100毫升以下
B.0.2克／100毫升以下
C.0.3克／100毫升以下
D.0.4克／100毫升以下
7.单项选择题中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（）。
A.五粮液酒
B.郎酒
C.剑南春酒
D.汾酒
8.单项选择题茶的冲泡十分讲究，品饮时“重品香，不重品形；先闻其香后尝其味”的茶类品种是（）。
A.龙井茶
B.毛峰茶
C.乌龙茶
D.普洱茶
9.单项选择题一杯售价为48元的鸡尾酒，其成本为12元，那么它的毛利率应为（）。
A.60％
B.70％
C.75％
D.80％
10.单项选择题下列选项中，属于“酒吧变动成本”的是（）。
A.酒吧的管理费
B.酒水成本费
C.酒吧设施、设备等的固定资产折旧费
D.与酒吧相关的贷款利息
