所有宴会都应该确定一个总指挥。

判断题所有宴会都应该确定一个总指挥。

1.判断题遇到过度醉酒的客人，应停止提供含酒精饮料。

2.判断题在旁桌分菜时应侧对客人，以便客人观赏。

3.判断题分叉分勺派菜法分菜时，应右手托盘，左手拿分菜用叉和勺。

4.判断题转盘式分菜后，应从主人位开始，按顺时针方向为客人上菜。

5.判断题对于宴会临时增加的客人，如果无法容纳，则应积极主动安排到附近适合的空宴会厅。

6.判断题分叉分勺派菜时，应右腿在前。

7.判断题客人的轮椅尽量靠墙放置，不要放在人流来往的过道。

8.多项选择题宴会突发停电时，应立即采取临时照明措施，如（）

A.点蜡烛
B.点亮应急灯
C.打火机
D.手电筒

9.多项选择题在中餐宴会服务中，以下说法正确的是（）

A.上甜品水果前，送上小毛巾
B.摆上鲜花以示宴会结束
C.上菜完毕后即刻做结账准备
D.衣帽间服务员要及时准确的为客人取递衣帽

10.多项选择题以下对中餐宴会上菜的说法正确的是（）

A.上菜位置要侧对主人或主宾
B.可在副主人右侧上菜
C.在翻译陪同之间上菜
D.可在主人左侧上菜