单项选择题食品检验报告的发放，一般采用检验部门负责人（）制度，并报送质量负责人、质检科、分管领导和成品库。
A.管理
B.签发
C.编制
D.保存
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1.单项选择题放射活度的计量单位若用SI导出单位表示为1/s，其名称正确的是（）。
A.秒分之一
B.秒的负一次方
C.每秒
D.一每秒
2.单项选择题对微生物影响的外界因素中与食品工业关系密切的是（）因素。
A.温度、干燥
B.干燥、渗透压
C.温度、辐射
D.渗透压、辐射
3.单项选择题糖（醇）类发酵试验结果观察和记录正确的是（）
A.产酸不产气，阳性，以“+”表示
B.不产酸产气，阳性，以“+”表示
C.产酸不产气，阴性，以“-”表示
D.不产酸产气，阴性，以“+”表示
4.单项选择题为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是（）
A.检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的
B.作样品稀释的液体，每批都要有空白
C.每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管
D.加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照
5.单项选择题在沙门氏菌检验中，为了验证培养物是否是沙门氏菌，必须要做的五项生化试验是（）
A.硫化氢试验，靛基质试验、尿素酶试验、KCN试验、氨基酸脱氨酶试验
B.硫化氢试验，靛基质试验、尿素酶试验、KCN试验、氨基酸脱羧酶试验
C.硫化氢试验，靛基质试验、甲基红试验、KCN试验、氨基酸脱羧酶试验
D.硫化氢试验，靛基质试验、甲基红试验、KCN试验、氨基酸脱氨酶试验
6.单项选择题溶血性链球菌是（）球菌。
A.革兰氏阳性
B.革兰氏阴性
C.嗜中性
D.嗜碱性
7.单项选择题饮料作沙门氏菌菌检验时，需前增菌时间是（）
A.4h
B.6h
C.12-16h
D.18-24h
8.单项选择题某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃，培养时间是（）
A.16~18h
B.18~24h
C.24~36h
D.40~48h
9.单项选择题靛基质试验阳性，是因为细菌含有（）
A.色氨酸氧化酶
B.色氨酸脱羧酶
C.色氨酸水解酶
D.色氨酸脱氨酶
10.单项选择题糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为（）
A.指示酸碱度的变化
B.指示气体的产生
C.指示微生物数量
D.指示糖的减少
