单项选择题肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（）的配料可以不按照顺序排列。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括（）。
A.开罐后内容物倒入的网筛应事先称量
B.将内容物倒入网筛时不要固体碎末
C.网筛与水平面保持17-20°倾角
D.将内容物倒入网筛时不要遗漏固体碎末
2.单项选择题咸蛋黄的运输要求不包括（）。
A.运输工具必须清洁、干燥
B.不得将盛放咸蛋黄的容器侧放、倒放
C.产品宜采用冷藏保温运输
D.不得堆放
3.单项选择题熟制水产品的运输要求不包括（）。
A.运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染
B.运输时应防雨、防潮、防晒
C.不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输
D.应该在严格低温条件下运输
4.单项选择题GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。
A.20.0g/100g
B.15.0g/100g
C.8.0g/100g
D.5.0g/100g
5.单项选择题以下选项中（）不属于鲜蛋
A.新鲜或冷藏的鸡蛋
B.新鲜或冷藏的鸭蛋
C.新鲜或冷藏的鹌鹑蛋
D.鹅种蛋
6.单项选择题GB/T11782-89规定，水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。
A.12
B.13
C.14
D.15
7.单项选择题熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。
A.肌肉有光泽，色鲜红或深红
B.脂肪呈乳白或淡黄色
C.外表黏手
D.指压后凹陷可恢复
8.单项选择题SB/T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有大于直径为（）mm以上的气孔。
A.2
B.3
C.4
D.5
9.单项选择题DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验，需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。
A.0.5g
B.1.0g
C.5g
D.10g
10.单项选择题pH计在测定溶液的pH值时，选用温度补偿应设定为（）。
A.25摄氏度
B.30摄氏度
C.任何温度
D.被测溶液的温度
