在空气预热器中用蒸气将流量1000kg/h，30℃的空气预热至66℃，所用加...

问答题在空气预热器中用蒸气将流量1000kg/h，30℃的空气预热至66℃，所用加热蒸气温度143.4℃，离开预热器的温度为138.8℃。求蒸气消耗量。

1.问答题将固形物含量为7.08%的鲜橘汁引入真空蒸发器进行浓缩，得固形物含量为58%得浓橘汁。若鲜橘汁进料流量为1000kg/h，计算生产浓橘汁和蒸出水的量。

2.问答题在含盐黄油生产过程中，将60%（质量分数）的食盐溶液添加到黄油中。最终产品的水分含量为15.8%，含盐量1.4%，试计算原料黄油中含水量。

3.问答题将5kg得蔗糖溶解在20kg的水中，试计算溶液的浓度，分别用质量分数、摩尔分数、摩尔浓度表示。已知20％蔗糖溶液的密度为1070kg/m³。

质量分数20%；
摩尔分数1.30%；
摩尔浓度0.62mol/L

4.问答题举例说明三传理论在实际工作中的应用。

流体流动过程包括流体输送、搅拌、沉降、过滤等。传热过程包括热交换、蒸发等。
传质过程包括吸收、蒸馏、萃取、吸附、干燥等。

5.问答题如何理解单元操作中常用的五个基本概念？

6.问答题“三传理论”是指什么？与单元操作有什么关系？

7.问答题什么是单元操作？食品加工中常用的单元操作有哪些？

8.填空题奶粉的生产主要包括（）等单元操作。

9.填空题单元操作中常用的五个基本概念包括（）。

10.填空题同一台设备的设计可能有多种方案，通常要用（）来确定最终的方案。