单项选择题包括苏州、淮阳、杭州等地的面点风味流派是（）
A.京式
B.广式
C.苏式
D.川式
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1.单项选择题白菜馅属于（）
A.素馅
B.荤馅
C.甜馅
D.熟馅
2.单项选择题能作为填充作用的淀粉是（）
A.澄粉
B.面粉
C.米粉
D.玉米粉
3.单项选择题（）适合制作水果冻。
A.琼脂
B.碱
C.食盐
D.小苏打
4.单项选择题（）适合制作粘糕。
A.糯米粉
B.面粉
C.玉米粉
D.淀粉
5.单项选择题（）又名凤梨草莓、红莓、洋莓。
A.杨梅
B.树莓
C.草莓
D.蓝莓
6.单项选择题（）属于硬面包。
A.全麦吐司
B.法棍
C.布丁包
D.牛角包
7.单项选择题（）是一款源于欧洲的甜品，美国人将它发扬光大了。
A.香蕉派
B.芒果派
C.苹果派
D.菠萝派
8.单项选择题（）是一款源于欧洲的甜品，美国人将它发扬光大了。
A.香蕉派
B.芒果派
C.苹果派
D.菠萝派
9.单项选择题（）呈粉末状，易融化，主要用于酥性饼干，糖霜或奶油装饰产品中。
A.白砂糖
B.糖粉
C.绵白糖
D.幼砂糖
10.单项选择题传统的（）以米制品居多。
A.广式面点
B.京式面点
C.苏式面点
D.川式面点
